食物に含まれる鉄

食物に含まれる鉄には、ヘム鉄と非ヘム鉄の

２種類があります。 それぞれの特徴を見ていきましょう。


◇　ヘム鉄

ヘム鉄は肉や魚などの動物性食品に多い鉄。

牛や豚、　鳥のレバー、　カツオなど　

赤身の肉や魚に 豊富に含まれています。

体内への吸収率が　　３０～３５％と　

高く、非ヘム鉄の ６～７倍にもなります。

貧血対策にはぜひ利用したい食べ物ですね。

緑茶や紅茶、ウーロン茶、コーヒーなどに含まれる

タンニンは 鉄の吸収を妨げるといわれていますが、

ヘム鉄の場合は、タンニンと一緒に摂ったと

しても、効率よく腸管から吸収されます。

レバーは苦手な人が多いのですが、調理法を

工夫して食べやすくするといいですね。

自分ではレバーを調理したくないけど、焼き鳥屋さん

のレバーなら食べられるという人も多いですよ。



◇　非ヘム鉄

大豆や野菜、海藻などの植物性食品に多い鉄。

食物繊維や玄米などに含まれるフィチン酸、

コーヒーや緑茶、紅茶などに含まれるタンニン

によって吸収が悪くなります。しかし、非ヘム鉄

も動物性たんぱく質やビタミンＣと一緒に

摂ることによって、吸収されやすくなりますので、

あまり神経質になる必要はありません。

貧血の原因

貧血の原因の８０％以上が　鉄不足といわれていて、

症状にあらわれていなくても鉄が欠乏している人が

たくさんいるようです。いわゆる鉄欠乏性貧血ですね。




大量の出血がない限り、 鉄分は体内に貯蔵されて

コントロールされていますが、残念ながら鉄は体内では

つくることができない上、汗や尿、便、また女性の場合

生理時の出血などによって、日々失われ続けています。

また、大量の汗によって失われる鉄の量も侮れません。

運動などでたくさん汗をかくと、アセと一緒に鉄分も流れます。

夏場のスポーツなどは、とくに注意が必要でしょう。

意識的に補給したいですね。


血液中の鉄である機能鉄が不足しただけでは

貧血はおこらず、　鉄の不足を補う貯蔵鉄までも

がなくなって酸欠状態になったとき、はじめて　

その症状があらわれます。


貧血の症状があらわれているような場合は、重度の

鉄欠乏と考えられますので、早めの対応が必要になります。


また、貧血の症状が出ていないからといって、油断は　

禁物です。　やはり普段から意識的に食べ物などから　

鉄を摂取吸収するように習慣づけることが大切です。

からだの中の鉄

わたしたちの身体の中には　およそ４ｇの鉄が　

存在していますが、　そのうちの約７０％を

ふだん体内で働いている機能鉄が占めています。　

機能鉄は、血液中でヘモグロビンの成分となり、

身体のすみずみまで酸素を運ぶという、生きていく

上で必要不可欠な大変重要な役割をになっています。

からだの中には　機能鉄のほかに貯蔵鉄、組織鉄

などが存在し、それぞれに大切な役割があります。

体内の鉄分も身体を守るために頑張っているんですね！　

私たちも貧血にならないように、食べ物から鉄分をしっかり

とるようにしたいものです。